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안토시아닌이 풍부해 눈 건강에 좋은 블루베리는 세계 2차대전 중에 영국 공군의 조종사가 빵에 블루베리를 빵만큼 발라 먹은 후 '희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다'라고 증언한 것이 실마리가 되어 학자들이 연구한 결과 시력 개선 효과가 있다는 것이 판명되었습니다. 블루베리의 장점과 섭취방법 및 섭취시 주의사항, 레시피에 대해 살펴보겠습니다.
눈 건강에 좋은 블루베리의 효능
1. 눈 건강 증진 : 블루베리에는 눈 건강에 중요한 영양소인 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있습니다. 이는 안구 건강을 증진시키고 난시 및 백내장 등의 눈 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 항산화 작용 : 블루베리에는 항산화제, 특히 안토시아닌과 같은 플라보노이드가 함유되어 있어 노화방지, 활성산소 제거와 신체의 염증을 줄이는 항염증 작용을 합니다. 이러한 항산화제는 건강의 전반적인 증진에 기여하며 심장병 및 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
3. 뇌 건강 강화 : 블루베리의 항산화제는 인지기능을 향상시키고 노화로 인한 뇌 건강 저하를 예방할 수 있다고 합니다. 블루베리 정기적으로 섭취할 시 기억력과 인지 능력이 향상되는 것으로 나타났습니다.
4. 심장 건강 증진 : 블루베리의 항산화지는 혈관을 이완시켜 혈악 순환을 촉진하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데도 도움이 됩니다.
5. 소화기 건강 개선 : 블루베리에는 식이섬유가 풍부하여 규칙적인 배변을 촉진할 뿐만 아니라 변비를 예방합니다. 섬유질 함량이 높아 장내 세균의 건강한 균형을 유지하여 전반적인 소화기 건강 개선에 도움이 됩니다.
블루베리의 다양한 섭취방법
1. 신선한 블루베리는 달콤하고 상큼한 맛을 가지고 있으므로 깨끗이 씻어 생과로 섭취합니다.
2. 스무디에 활용 : 냉동 블루베리를 바나나 등 다른 과일, 잎채소 등과 요거트나 우유를 첨가 해 스무디로 갈아 먹습니다.
3. 베이킹에 활용 : 케이크, 마카롱, 머핀 등 다양한 베이킹 반죽에 활용해 상큼하고 달콤한 결과물을 만날 수 있습니다.
블루베리 섭취 시 주의할 점
이렇게 건강에 좋은 블루베리도 과도한 섭취 시 위장의 불편을 초래하거나 복부팽만감, 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.
또한 혈당을 줄여주기 때문에 혈당과 관련된 문제가 있는 사람들에게는 의사와의 상담을 통해 섭취해야 합니다.
살리실산염에 알레르기가 있는 사람이라면 천식, 발진, 복통 등으로 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.
블루베리의 하루 권장 섭취량은 약 75g이므로 과도한 섭취는 하지 않도록 합니다.
블루베리를 이용한 요리법
[ 블루베리 청 ]
1-1. 재료 : 블루베리 600g, 설탕 600g, 레몬즙 1큰술, 얼음
1-2. 요리법
1. 신선한 블루베리를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 블루베리에 동일한 양의 설탕을 넣어줍니다.
3. 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕과 블루베리를 버무려 줍니다.
4. 열탕소독한 유리병에 블루베리청을 담고 여분의 설탕으로 윗부분을 덮어줍니다.
5. 일주일정도 실온에서 숙성 후 냉장보관합니다.
완성된 블루베리청은 탄산수에 타서 레몬 띄워 먹거나 토닉워터에 타 먹습니다.
[ 블루베리 콩포트 ]
1-1. 재료 : 블루베리 900g, 알룰로오스 300g, 레몬즙 4큰술
1-2. 요리법
1. 블루베리는 깨끗이 손질해 물기를 제거합니다.
2. 냄비에 블루베리 900g, 알룰로오스 300g을 넣고 중약불에서 10분 정도 설탕이 잘 녹게 저어줍니다.
3. 과즙이 반정도 줄어들면 레몬즙 4큰술을 넣어줍니다.
4. 한김 식혀 열탕소독한 유리병에 넣어 냉장보관합니다.
완성된 블루베리 콩포트는 베이글이나 토스트에 올려 먹습니다. 잼보다 설탕량이 적어 다이어트 할 때 대용으로 먹으면 좋습니다.
[ 블루베리 스무디 ]
1-1. 재료 : 블루베리 1컵, 요거트 1/2컵, 우유 1/2컵, 꿀 1-2큰술, 얼음 1컵
1-2. 요리법
1. 블루베리를 깨끗이 씻어줍니다.
2. 믹서기에 블루베리 1컵, 요거트 1/2컵, 유유 1/컵을, 꿀 1큰술, 얼음 1컵을 넣고 갈아줍니다.
3. 개인 취향에 따라 꿀 또는 설탕을 가감합니다.
적당량의 블루베리 섭취로 눈 건강, 뇌와 심장 건강의 증진 뿐만 아니라 피부 건강도 챙겨보세요!