간장의 종류와 차이점, 좋은 간장 고르는 법 간장은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 발효시켜 만든 짠맛이 나는 흑갈색 액체로 음식의 간을 맞추는 데 사용됩니다. 조미료로 널리 쓰이며 다양한 요리에서 활용되는 대표적인 기본양념재료 중에 하나입니다. 이러한 간장은 요리에 따라 사용되는 종류가 여러 가지입니다. 간장을 사러 마트에 갔을 때 종류가 다양해 당황한 적이 있으신가요? 간장의 종류와 차이점을 알고 난 뒤에는 요리의 용도에 맞는 간장으로 음식의 풍미를 높일 수 있습니다. 1. 간장의 종류와 차이점 간장은 만드는 방법에 따라 크게 재래식 간장과 개량식 간장 두 가지로 나뉩니다. 재래식 간장은 국간장, 조선간장, 집간장 등으로 불리며 한국의 전통적인 방법으로 만드는 간장입니다. 비교적 색이 연하고 짠맛이 강합..
김치는 한국의 대표적인 발효 식품입니다. 소금에 절인 배추나 무 등을 쪽파, 마늘, 고춧가루 등의 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만듭니다. 지방에 따라 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있습니다. 해외에서 냄새나는 곤란한 음식으로 여겨졌지만 2000년대 이후 한류열풍과 더불어 건강식품으로 알려져 세계적으로 많은 관심과 인기를 받고 있습니다. 김치의 유래와 역사, 효능과 김치로 만드는 음식에 대해 알아보겠습니다. 1. 김치의 유래와 역사 김치의 유래는 정확하게 추적이 어렵다고 합니다. 그 이유는 고대 농경민족일 때부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 위해 야채 염장 음식은 존재하였는데 이를 지금의 김치라고 구분할 수 있는지 애매하기 때문이라고 합니다. 단순한 야채 염장 음식으로 보았을 때는 고구려에서 발..
과채류 토마토의 효능, 조리법, 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 토마토는 식물의 분류에 따라 채소로 취급되기도 하지만 과학적으로는 식물의 꽃이 열매로 변환된 것이 토마토이므로 과일로 분류됩니다. 하지만 일상적인 요리에서는 채소로 취급되어 과일인지 채소인지에 대해 논란이 있어왔습니다. 각 나라의 식문화에 따라 구분이 모호해 짐에 따라 오늘날 토마토는 과채류로 분류되고 있습니다. 토마토의 효능 1. 암 예방 : 토마토의 붉은색을 내는 성분인 라이코펜은 기타 과일이나 채소에도 존재하지만 토마토에서 가장 높은 양으로 나타나기 때문에 토마토의 대표적인 영양소로 알려져 있습니다. 이 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며 활성산소를 몸 밖으로 배출하고 몸속 세포의 산화와 노화를 늦추는 항암 효과를 가지고 있..
친숙한 채소 중 하나인 당근은 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강을 증진시키는데 중추적인 역할을 합니다. 또한, 항산화 효과를 가지고 있어 노화 방지 및 암 예방에 도움을 줍니다. 주변에서 쉽게 만나볼 수 있는 당근은 주황빛을 띠고 있는데요, 원래는 주황색이 아니었다는 사실을 알고 계신가요? 당근의 재미있는 사실 원래의 당근은 주황색이 아니었습니다. 가장 초기의 품종은 보라색이었고 기원전 10세기 아프가니스탄, 중동, 인도 지역에서 재배되었습니다. 당시에는 당근의 뿌리를 주로 이용하는 것이 아니라 잎이나 씨앗을 주로 사용했습니다. 당근은 재배된 지역과 성분에 따라 하얀색, 노란색, 자주색을 띠며 당근의 색깔은 뿌리에 존재하는 색소에 의해 결정됩니다. 카로티노이드는 뿌리에 존재하며 당근의 노란색,..